Не запекается, а томится — нежнее и сочнее, чем на углях! Шашлык в банке в домашних условиях — идеальный вариант для тех, кто не может выбраться на природу. Получается он не хуже, чем на мангале. Копченая паприка дарит неповторимый аромат дымка, а соевый соус делает вкус пикантным и насыщенным.Автор
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 4 ч Активное время приготовления: 25 мин
Оборудование и инструменты:
- Нож
- Разделочная доска
- Миска
- Банка
- Шпажки
- Фольга
- Духовка
-
Шаг 1. Как сделать свиной шашлык в стеклянной банке с духовке дома?
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Свинину вымойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Деревянные шпажки замочите в холодной воде на 20-30 минут.
Какую часть свинины лучше всего брать для шашлыка, чтобы было сочно?
Шея, карбонад с салом или вырезка — вот ваша «золотая тройка», причем шашлык из шейки выходит особенно сочным из-за жировых прослоек, хотя её чуть сложнее жевать. Все секреты выбора мяса для шашлыка раскрыты в этом уроке Кулинарной Академии.
Замена ингредиентов
Мясо: Филе свинины замените на куриную голень или индейку (время готовки сократится).Соевый соус: Можно заменить на сметану или кефир для более нежного вкуса.Копченая паприка: Отлично работает жидкий дым (натуральный) или смесь хмели-сунели.Шпажки: При их отсутствии просто уложите кусочки мяса аккуратной горкой.
Совет
Специи выбирайте по своему вкусу, я добавила копченую паприку, которая придаст шашлыку аромат дыма.Деревянные шпажки нужно замочить для того, чтобы они не подгорели в духовке.
-
Шаг 2. Как замариновать шашлык из свинины?
Нарежьте мясо поперек волокон на одинаковые кусочки размером примерно 4х4 см. Положите свинину в миску, добавьте репчатый лук порезанный крупными полукольцами. Добавьте измельченный чеснок, соевый соус, специи и черный перец. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник примерно на два часа для маринования.
Какие специи идеально подходят для свинины, чтобы мясо было ароматным?
Свинина отлично сочетается с паприкой, хмели-сунели, кумином, горчицей (зёрнами), майораном, шалфеем и имбирём. Для шашлыка — зира и кориандр, для запекания — чеснок и розмарин. О секретах использования специй для свинины и готовых смесях читайте в практикуме Кулинарной Академии.
Совет
Не делайте слишком крупные куски, их будет сложно достать из банки.
Секреты шеф-повара
Мятно-огуречная свежесть. В маринад добавьте мелко тертый огурец и мяту (свежую). Соевый соус замените на сметану. Идеально для лета. Подавайте с холодным йогуртом.Апельсиновый пожар. Добавьте сок и цедру апельсина, чили перец и молотую корицу. Кислота фрукта делает мясо особенно нежным. Половинку апельсина положите прямо в банку с кожурой — эфиры пойдут в пар, создавая умопомрачительный аромат.Грибной бум. Добавьте сухие белые грибы и несколько кусочков сливочного масла. Дает сумасшедший лесной дух.
-
Шаг 3. Как подготовить шашлык к запеканию в духовке?
На каждую шпажку оденьте несколько кусков мяса. В чистую, сухую банку, высотой чуть больше шпажек, переложите оставшийся репчатый лук и маринад. Внутрь банки установите шашлычки. Закройте верх фольгой, сложенную в 2-3 слоя. Сделайте в фольге несколько дырочек шпажкой, чтобы выходил пар.
Диетические адаптации
Для низкокалорийной версии используйте постную вырезку без жира. Также можно слить лишний жир из банки после приготовления.
-
Шаг 4. Как запечь домашний шашлык из свинины в банке на шпажках в духовке?
Поставьте банку с шашлыком в холодную духовку и включите 200 градусов. Готовьте шашлыки в течение 1-1.5 часа, не открывая дверцу.
В чём главное отличие газовой духовки от электрической?
В источнике тепла: в электрической — ТЭНы или галогеновые лампы, в газовой — открытое пламя; газовые быстрее разогреваются и теряют температуру, но регулировать жар в них сложнее. Чтобы разобраться в особенностях каждой, стоит пройти это занятие академии.
-
Шаг 5. Как подготовить шашлык к подаче?
Банку с готовым шашлыком выньте из духовки сухими прихватками и поставьте на теплое сухое полотенце. Дайте мясу постоять 5-10 минут, затем аккуратно снимите фольгу и достаньте шашлыки. Подавайте шашлык горячим с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Как хранить шашлык, запеченный в банке в духовке?
Готовый шашлык в банке храните в холодильнике в стеклянной посуде не более 48 часов. Разогревайте его порционно в микроволновке или сбрызнув водой в духовке, чтобы вернуть сочность. Не замораживайте — текстура мяса испортится.
Совет
Обязательно ставьте банку с готовым шашлыком на сухую теплую поверхность, чтобы от перепада температуры она не лопнула.
Секреты шеф-повара
В лаваше. Снимите мясо со шпажек, нарежьте тонкими ломтиками, заверните в тонкий лаваш с помидорами, луком и соусом из сметаны с чесноком.На овощной подушке. На тарелку выложите бланшированную стручковую фасоль или спаржу, сверху — куски мяса. Полейте соусом из банки, процеженным от лука.Пикник-бокс. Подавайте в стеклянной банке (той же!) прямо на стол, сняв фольгу. Поставьте банку на салфетку, а вокруг разложите маринованный лук и соленья. Очень атмосферно.С хрустящим гарниром. Подавайте с картофелем фри или запеченным с розмарином картофелем дольками. Мясо нарежьте и выложите поверх картошки, полейте растопленным маслом.
Метод запекания мяса в стеклянной таре — это современный лайфхак, который появился благодаря желанию горожан готовить ароматную еду без доступа к природе. Интересно, что принцип «влажного пара» в банке имитирует эффект русской печи или тандыра, где мясо готовится мягко и равномерно, сохраняя свои соки. В отличие от фольги, стекло позволяет видеть процесс приготовления.
Шашлык в банке сохраняет максимум питательных веществ, так как готовится без жарки на масле. Свинина является источником полноценного белка и железа, а лук и чеснок усиливают иммунитет. Такой способ приготовления позволяет свести к минимуму вредные канцерогены, которые появляются на открытом огне, оставляя только пользу.
Кто оценит рецепт:Жители квартир без балкона.Хозяйки, которые ценят чистоту на кухне.Любители экспериментировать с кулинарными хитростями.Интересные факты: В этом рецепте мы используем холодный старт (ставим банку в холодную духовку). Это главный секрет, почему стекло не лопается. Помимо свинины, по этой технологии часто запекают утку или даже рыбное филе, получая сочное мясо с эффектом приготовления «в собственном соку».