Вот пять лучших рецептов из стручковой фасоли, которые точно стоит попробовать. Для приготовления большинства этих блюд можно использовать как свежую, так и замороженную стручковую фасоль. Замороженную не нужно размораживать перед варкой — достаточно просто опустить ее в кипящую воду на 1-1,5 минуты.
Фасоль с чесноком и кунжутом
- Стручки зеленой фасоли или замороженная фасоль – 250 г
- Дольки чеснока – 2 шт.
- Сливочное масло – 40 г
- Кунжутное масло – 10 г
- Семена белого кунжута – 1 ст. ложка с горкой
- Соевый соус – 2 ст. ложки
1. У свежих стручков удалите кончики и тщательно ополосните водой.
2. Варите свежие стручки фасоли 2–3 минуты в кипящей воде, замороженные — 1–1,5 минуты. Затем откиньте на сито.
3. В сковороде растопите сливочное масло, влейте кунжутное, прогрейте с измельченным чесноком до появления аромата.
4. Отправьте фасоль к маслу, полейте соевым соусом и пассеруйте 2–3 минуты.
5. Готовое блюдо щедро присыпьте белым кунжутом перед подачей.
Сытный омлет с зеленой фасолью
- Стручковая фасоль – 200–250 г
- Куриные яйца – 5 шт.
- Соль, перечная смесь – по вкусу
- Растительное масло для жарки
1. Помойте фасоль, срежьте кончики, нарежьте крупными кусочками.
2. Проварите в подсоленном кипятке 5–7 минут до мягкости, затем ополосните холодной водой через дуршлаг.
3. В отдельной миске взболтайте яйца со специями до однородности.
4. Разогрейте масляную поверхность, залейте яичную массу и сразу же распределите поверх нее фасоль.
5. Накройте посуду крышкой и томите на среднем огне 10–15 минут.
6. Для завершения блюда можно добавить свежие травы или посыпать омлет тертым сыром.
Легкий салат с фасолью и фетой
- Зеленая фасоль – 400–450 г
- Сыр фета – 100–120 г
- Грецкие орехи – ½ стакана
- Лимон или лайм – 1 шт.
- Листочки свежей мяты – 15–20 шт.
- Чеснок – 5–6 зубчиков
- Оливковое масло и яблочный уксус – для соуса
- Соль, перец – по желанию
1. Отварите стручки фасоли в солоноватой воде 5–7 минут и полностью остудите.
2. Фету нарежьте аккуратными кубиками, орехи подсушите на сковороде без масла и порубите ножом.
3. Соедините в миске фасоль, сырные кубики, ореховую крошку и порванную или нарезанную мяту.
4. Для заправки смешайте столовую ложку масла, свежевыжатый сок цитруса, пол чайной ложки уксуса, пропущенный через пресс чеснок и специи.
5. Полейте салат приготовленной смесью и слегка перемешайте лопаткой.
Куриное филе с фасолью и рисом
- Стручки фасоли – 300 г
- Куриная грудка – 500 г
- Репчатый лук – 1 средняя луковица (примерно 100 г)
- Чеснок – 3–4 зубчика
- Черри – 200 г (можно заменить на болгарский перец или кабачок)
- Рис басмати – 1 стакан
- Кукурузный крахмал – 2 ч. ложки
- Орегано, зелень петрушки, соль, перцевые смеси – по предпочтениям
- Растительное масло для жарки
1. У фасоли удалите кончики. Лук нашинкуйте полукольцами, чеснок измельчите. Грудку нарежьте кубиками, приправьте солью и перцем и дайте постоять 10 минут.
2. Сварите рис до готовности, но не до состояния каши.
3. Обжарьте лук до золотистого цвета на сковороде и переложите на тарелку. На этом же масле подрумяньте кусочки курицы, добавьте орегано и чеснок, а затем верните лук.
4. Влейте стакан горячей воды или бульона, закройте крышкой и томите 7 минут.
5. Положите стручковую фасоль, перемешайте и готовьте под крышкой еще 5 минут.
6. Размешайте крахмал в небольшом количестве холодной воды, влейте по краям сковороды. Закиньте половинки черри, присыпьте рубленой зеленью, сбрызните лимонным соком и дайте настояться под крышкой 1 минуту. Подавать блюдо нужно с гарниром из риса.
Стручковая фасоль по-корейски
- Стручковая фасоль – 150 г
- Морковь – 1 шт.
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка
- Жгучий перец (молотый или хлопья) – по остроте
- Чеснок – 4–5 долек
- Уксус 70% – на кончике ложки (примерно 0,2 ч. ложки)
- Соль и растительное масло – по вкусу
1. Отварите фасоль и натертую соломкой морковь до полной готовности в подсоленной воде.
2. Смешайте все ингредиенты: фасоль, морковь, кориандр, раздавленный чеснок, перец, соль, каплю уксуса и масло.
3. Отправьте закуску в холодильник для маринования минимум на 1 час. Время выдержки влияет на интенсивность пряного вкуса у фасоли — чем дольше вы будете хранить блюдо в холодильнике, тем выраженнее станет вкус блюда.