Шафран — самая дорогая специя в мире, но для домашних блюд достаточно одной щепотки, чтобы изменить цвет, аромат и вкус до неузнаваемости. Мы собрали шесть простых рецептов, в которые можно (и нужно!) добавить шафран: от лапши с креветками до песочного пирога.Автор Леди Mail
Эта специя действительно кардинально меняет вкус блюда, главное — не переборщить с количеством. И обязательно дайте ей настояться в теплой воде, молоке или масле перед добавлением. Попробуйте хотя бы один из рецептов, и вы поймете, почему шафран называют королем специй.
Шафрановая лапша с креветками
Лапша и креветки в кокосовом молоке — блюдо, которое готовится за 15 минут, а выглядит как ресторанное. Шафран окрашивает соус в нежно-желтый цвет и придает ему тонкий аромат, а добавить его можно прямо при тушении. Для более насыщенного вкуса используйте кокосовое молоко высокой жирности. Украсьте готовое блюдо свежей кинзой и кунжутом. Подавайте сразу, пока лапша горячая.
173 ккал10 мин11 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки7 гжиры5 гуглеводы26 гНачать готовить
Азу из индейки с шафрановой подливой
Это блюдо можно подавать и как суп, и как второе — достаточно просто изменить количество бульона. Шафран предварительно залейте теплой водой на 10 минут, затем процедите. Добавляйте настой в блюдо вместе с бульоном, чтобы аромат распределился равномерно. В качестве второго блюда подавайте азу вместе с гречкой, рисом или картофелем, щедро полив подливой.
110 ккал15 мин3 шагаЭнергетическая ценность на 100 гр.белки22 гжиры4 гуглеводы0 гНачать готовить
Пирог с цукини и шафраном
Цукини, рикотта и шафран — неожиданное, но очень удачное сочетание. Тесто можно использовать готовое или домашнее, в любом случае результат будет отличным. Для начинки потушите цукини на сильном огне 5 минут с чесноком и оливковым маслом, а затем влейте белое вино и дайте ему выпариться. Шафран добавляйте вместе с солью после того, как алкоголь выпарится.
233 ккал20 мин5 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки6 гжиры17 гуглеводы14 гНачать готовить
Песочный пирог с шафраном
Это не просто пирог, а десерт для особого случая. Шафран добавляют в тесто, предварительно залив его теплым сливочным маслом или молоком. Благодаря этому песочная снова приобретает золотистый оттенок и тонкий аромат. Вместо меда можно добавить ликер амаретто — он придаст начинке миндальные нотки. После выпечки накройте пирог пергаментом на 10 минут, чтобы тесто стало еще более рассыпчатым.
400 ккал20 мин4 шагаЭнергетическая ценность на 100 гр.белки4 гжиры11 гуглеводы70 гНачать готовить
Кекс с шафраном и анисом
Этот кекс совсем не похож на обычную выпечку. Он не слишком сладкий, но очень ароматный — идеально подходит к чаю или кофе. Шафран в рецепте работает не только на вкус, но и на цвет: тесто получается солнечно-желтым, а белый шоколадный ганаш сверху создает красивый контраст.
468 ккал20 мин9 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки6 гжиры24 гуглеводы57 гНачать готовить
Овсяное печенье с шафраном
Самый быстрый рецепт в подборке — овсяное печенье с шафраном готовится всего 12—15 минут. Выкладывайте тесто на пергамент на расстоянии 5—6 см друг от друга: выпечка прилично увеличится в размере в духовке. Рекомендуем подавать овсяное печенье с шафраном с молоком — так будет вкуснее всего.
360 ккал5 мин3 шагаЭнергетическая ценность на 100 гр.белки5 гжиры19 гуглеводы69 гНачать готовить