Компот из абрикосов на зиму на 1 литровую банку

Яркий, вкусный и ароматный — сохраните кусочек лета! Компот из абрикосов на зиму на 1 литровую банку — это идеальный вариант! Вы открываете ровно столько, сколько нужно для ужина, и не храните открытый напиток в холодильнике. Идеальный баланс сладости в каждой банке!Автор

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 ч

Оборудование и инструменты:

• Нож
• Разделочная доска
• Литровая банка и крышка от неё
• Кастрюля

1. Шаг 1. Как сделать компот из абрикосов на зиму на 1 литровую банку?

   

   Для приготовления компота подготовьте все необходимые ингредиенты. Абрикосы выбирайте спелые, но плотные. Выбирайте плоды без повреждений.

   Замена ингредиентов

   Вместо белого сахара можно использовать тростниковый — он даст карамельный оттенок. Если хотите поэкспериментировать, попробуйте заменить сахар на мед (но добавляйте его уже в теплый сироп, чтобы сохранить полезные свойства).

2. Шаг 2. Как подготовить и нарезать абрикосы?

   

   Абрикосы хорошо промойте в проточной воде от загрязнений. Каждый плод разрежьте пополам и удалите косточку. Банки и крышки от них простерилизуйте любым удобным способом.

   Сколько времени стерилизовать литровые банки в электрической духовке?

   Банки помещаются в холодную духовку, выставляется температура 150°C. После достижения нужной температуры стерилизация продолжается 10-15 минут. А если вы выберете другой способ или будете стерилизовать уже наполненные заготовками банки, время может отличаться — все рекомендации собраны в этом уроке Кулинарной Академии от 1000.menu.

   Какой нож считается главным на кухне и почему?

   Это шеф-нож с широким слегка изогнутым лезвием длиной 20–25 см — он справляется с нарезкой мяса, рыбы, овощей и зелени, поэтому чаще всего становится самым используемым инструментом. О том, какие ещё ножи стоит поселить на кухне, вы узнаете из урока Академии 1000.menu.

3. Шаг 3. Сколько абрикосов положить в литровую банку?

   

   Банку наполните половинками абрикосов на 1/2 или на 1/3.

   Совет

   Чем больше будет в банке абрикосов, тем насыщеннее будет вкус готового компота. Но, при этом, в банке будет меньше самого компота (жидкости).

4. Шаг 4. Как подготовить воду для сиропа?

   

   Отдельно доведите воду до кипения и залейте абрикосы кипятком до самого верха. Накройте крышкой и дайте постоять минут 15-20, чтобы абрикосы хорошо прогрелись.

   Секреты шеф-повара

   Сосновый лес: Добавьте в сироп 1 веточку свежего можжевельника. Дает дымный запах тайги.Кофейный акцент: Добавьте 3-4 зерна темной обжарки, перемолотых в ступке (но не в пыль). Сироп получится с горьковатым шоколадным послевкусием.Цитрусовый микс: Добавьте цедру грейпфрута, апельсина и лайма. Это делает компот похожим на лимонад.

6. Шаг 5. Как сделать сироп для компота?

   

   Слейте горячую воду из банки в кастрюлю и добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите сироп до активного кипения. Дайте ему покипеть пару минут.

   Для электрической плиты с блинами какой материал самый безопасный?

   Для электрической плиты с открытой спиралью или стеклокерамикой важно, чтобы дно кастрюли было идеально ровным и не слишком тяжелым, чтобы не поцарапать поверхность. Избегайте чистого алюминия — он может оставить следы. Подойдут нержавейка, эмалированная сталь, чугун (но аккуратно, он тяжелый). А вот полный список «друзей» и «врагов» для вашего типа плиты есть в этом подробном руководстве Академии 1000 меню.

   Совет

   Оставшиеся абрикосы в банках прикройте крышкой и сверху полотенцем, чтобы они не остывали.

7. Шаг 6. Как залить абрикосы сиропом?

   

   Готовым кипящим сиропом залейте абрикосы второй раз до самого верха и закройте плотно крышками.

   Диетические адаптации

   Для тех, кто следит за фигурой, уменьшите количество сахара до 100 г на литр воды. Для диабетиков допустима замена сахара на сахарозаменитель, который не боится термообработки, но учтите, что такая заготовка хранится меньше, и ее лучше держать исключительно в холодильнике.

   Совет

   Добавьте в банку перед заливкой щепотку лимонной кислоты — это подчеркнет сладость и обеспечит дополнительную «страховку» от помутнения.

8. Шаг 7. Как подготовить компот к хранению?

   

   Готовые банки с компотом переверните и проверьте на герметичность. Компот полностью остудите и уберите в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!

   Как хранить абрикосовый компот?

   Банки отлично стоят в темном прохладном погребе до двух лет. Если вы живете в квартире, кладовка или темный шкаф (вдали от батарей) тоже подойдут. Главное — оберегать закатки от прямых солнечных лучей, чтобы цвет сиропа оставался янтарным.

   Секреты шеф-повара

   Классическая подача: Подавайте охлажденным до 10°C в высоких стаканах «Хайбол» с трубочкой. Обязательно положите в стакан 2-3 половинки абрикоса из банки — это главный десертный бонус.Глинтвейн безалкогольный: Разогрейте компот с добавлением корицы и гвоздики (специи по вкусу), разлейте в керамические кружки. Подавайте с долькой апельсина на ободке — идеально для зимних вечеров.Праздничный пунш: Влейте в кувшин с компотом немного апельсинового фреша и добавьте кубики льда с замороженной мятой. Украсьте веточкой розмарина.

Абрикос попал в Россию из Китая и Армении (кстати, отсюда и название «армянское яблоко»). Первые упоминания о варке компотов как способе сохранения урожая появились в 19 веке. В советское время трехлитровые банки были нормой, но сегодня тренд на компоты в литровых банках — это удобство и экономия места в маленькой кладовке.

Даже после термической обработки компот из абрикосов сохраняет калий и магний, полезные для сердца. Бета-каротин отвечает за здоровье кожи и глаз. В отличие от магазинных соков, в вашем компоте нет консервантов, а количество сахара вы регулируете сами, делая напиток полезным для всей семьи.

Кто оценит: Рецепт идеален для молодых хозяек, которые боятся стерилизации, и для дачников, у которых урожай не слишком большой. Также это находка для мам — маленькая баночка не успевает закиснуть после открытия, пока ребенок пьет напиток несколько дней.

Интересные факты: В Узбекистане абрикосовый компот называют «шерабет» и подают с пряностями. Интересно, что именно абрикосы содержат уникальную комбинацию кислот и сахаров, благодаря которой компот на литровую банку не требует долгой варки, чтобы стать вкусным — достаточно просто ошпарить плоды кипятком.