Вы контролируете свежесть ингредиентов и количество соуса. Классическая шаурма с курицей помидорами и капустой подойдет для тех, кто соскучился по уличному фастфуду, но хочет есть качественную еду. В результате вы получаете не только сытный, но и полезный перекус.Автор
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 40 мин
Оборудование и инструменты:
- Сковорода (или гриль)
- Острый нож
- Разделочная доска
- Лопатка
- Кисточка для масла
-
Шаг 1. Как сделать домашнюю классическую шаурму с курицей в домашних условиях?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурец и помидор хорошо помойте. Для соуса соедините в небольшой чаше майонез и кетчуп. Хорошо их перемешайте до однородного состояния.
Как сделать домашний майонез? Хочу приготовить это шаурму с ним.
Приготовить майонез в домашних условиях достаточно просто. Переходите по ссылке и выбирайте тот, что нравится больше.
Замена ингредиентов
Не нашли пекинскую капусту? Замените ее белокочанной, слегка помяв руками с щепоткой соли. Майонез можно смешать со сметаной для менее калорийного соуса, а вместо кетчупа использовать аджику или томатную пасту с водой. Курицу можно заменить индейкой или даже говядиной, но тогда время жарки увеличится.
-
Шаг 2. Как нарезать и обжарить куриное филе?
Куриное филе обмойте, обсушите и нарежьте на тонкие полосочки. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем курицу до румяности, периодически помешивая. По вкусу добавьте соль и специи.
Говорят, на антипригарной сковороде можно жарить вообще без масла. Это правда?
Многие так думают, но я вас расстрою: жарить совсем без масла нельзя! Даже несколько капель обязательно нужно добавить, иначе вы быстро испортите дорогое покрытие. Сковорода прослужит намного дольше, если следовать правилам. А чтобы полностью разобраться и в маслах, и в сковородах, пройдите этот полный курс Академии от 1000.menu.
Совет
В качестве специи я использую молотый перец, паприку и сушеный базилик. Когда я жарю мясо на шаурму, то посыпаю специями достаточно обильно, так как это и будет основной вкус и аромат готового блюда.
-
Шаг 3. Как нарезать пекинскую капусту?
Капусту тонко нашинкуйте острым ножом.
Для чего нужен овощной нож и какой у него размер?
Овощной нож с клинком длиной 8–10 см нужен для чистки и мелкой нарезки овощей, фруктов и зелени, когда большие ножи просто неудобны. О том, как выбрать идеальный маленький нож, рассказываем в уроке Академии 1000.menu.
Совет
Если используете белокочанную капусту, то немного помните её руками, чтобы она стала немного мягче.
-
Шаг 4. Как нарезать огурец и помидор?
Огурец и помидор нарежьте тонкой соломкой.
Советы
Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.
-
Шаг 5. Как выложить начинку на лаваш?
Разложите на столе лист лаваша и смажьте его в середине подготовленным соусом из кетчупа и майонеза. Выложите на лаваш нашинкованную капусту, обжаренное мясо, огурцы и помидоры.
Советы
По краям лаваш мазать соусом не надо.При желании немного присолите начинку.
Секреты шеф-повара
С пряной грушей: В соус добавьте ложку грушевого варенья и щепотку корицы — кисло-сладкий акцент идеально оттеняет остроту.С пряным оливковым маслом: Обжарьте курицу на масле с добавлением розмарина и цедры апельсина — аромат будет просто божественным.С кунжутной пастой (тахини): Замените половину майонеза на тахини — ореховый вкус сделает шаурму невероятно благородной.С сухим чесноком и паприкой: Классика, которую все любят, — просто сделайте акцент именно на этих двух специях, увеличив их количество.
-
Шаг 6. Как правильно завернуть лаваш?
Подверните лаваш с двух сторон по длинным краям до начинки, а затем сверните в рулет. Немного прижмите, чтобы шаурма стала плотнее.
Диетические адаптации
Для легкой версии замените майонез в соусе на густой натуральный йогурт, а куриное филе отварите или запеките без масла. Сковорода-гриль позволит получить аппетитные полоски на мясе без использования жира. Также увеличьте долю капусты и уменьшите порцию лаваша.
-
Шаг 7. Как подготовить шаурму к подаче?
Готовую шаурму обжарьте на сухой сковороде или на гриле с двух сторон до появления румяных подпалин.
Сковорода-гриль — это реально нужная вещь или просто красивая игрушка?
Если вы любите мясо с полосатой корочкой — это ваш помощник. Но для блинов или яичницы она не годится. В этом уроке Кулинарной Академии подробно разбирается, для каких блюд какая форма дна подходит лучше всего, так что не пропустите — там вы найдёте и про рифлёные, и про вок, и про классику.
Совет
Зачем обжаривать шаурму? При обжаривании лист лаваша немного подсыхает и снаружи образуется очень аппетитная хрустящая корочка, а внутри вас будет ждать сочная начинка.
-
Шаг 8. Как подать шаурму классическую с курицей в лаваше к столу?
Подавать шаурму лучше всего сразу, пока она теплая и хрустящая. Идеально дополнить ее стаканом свежевыжатого сока, лимонадом или айраном. Можно разрезать рулет пополам наискосок, чтобы было удобно есть, или подать целиком на доске с зеленью. Приятного аппетита!
Как хранить шаурму?
К сожалению, шаурма теряет свои хрустящие свойства при остывании. Хранить готовый рулет в холодильнике можно не более 12 часов, завернув в фольгу, но лучше всего съесть ее сразу после приготовления. Разогревайте только на сухой сковороде, чтобы вернуть корочку.
Секреты шеф-повара
Тарелка «Де Люкс». Подавайте шаурму в разрезанном виде (пополам наискосок) на длинной деревянной доске. Рядом выложите дольки лимона, маринованный лук и зелень кинзы.Как боул (салатная подача): Нарежьте начинку, выложите в пиалу, сверху полейте соусом, посыпьте кунжутом и зеленью. Лаваш подайте отдельно, нарезанный треугольниками и поджаренный до хруста.Шаурма-тако: Нарежьте лаваш на квадраты, выложите начинку, сверните открытыми «лодочками» — удобно для фуршета.С овощным салатом: Подайте рулет на тарелке с подушкой из микса салата (руккола, шпинат) и дольками свежих томатов черри. Полейте бальзамическим кремом для контраста.
Шаурма (или дёнер-кебаб) пришла к нам из Османской империи. Традиционно мясо нанизывали на вертикальный вертел и жарили, срезая тонкие ломтики. В нашей адаптации мы используем обычную сковороду, что делает блюдо доступным для любой кухни, при этом сохраняя его аутентичный вкус и сочность.
В отличие от уличных аналогов, наша классическая шаурма с курицей готовится без усилителей вкуса и лишнего жира. Вы используете постное куриное филе — источник легкоусвояемого белка, и свежие овощи (пекинскую капусту, огурцы и помидоры), богатые клетчаткой и витаминами. Контролируя количество соуса, вы получаете сытный, но сбалансированный перекус.
Кто оценит рецепт Рецепт идеален для холостяков, студентов и молодых семей, которые хотят быстро и сытно поужинать. Также он понравится фанатам уличной еды, которые заботятся о своем здоровье и предпочитают готовить любимые блюда на домашней кухне.
Интересные факты Знаете ли вы, что в мире существуют сотни видов шаурмы? В Мексике это «аль пастор» с ананасом, а в Греции — «гирос» со свининой. Наш же рецепт — это классический вариант, который любят в России, где сытность и простота всегда ценятся выше экзотики.