Содержание
Натуральный суперфуд — витамины в каждой ложке! Жимолость на зиму с сахаром без варки сохраняет все природные антиоксиданты и витамины. Это не просто десерт, а настоящий кладезь полезных веществ. Приготовьте вкусное и полезное угощение быстро и просто!Автор
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 40 мин Активное время приготовления: 20 мин
Оборудование и инструменты:
- Банки и крышки от них
- Блендер
- Миска
-
Шаг 1. Как заготовить жимолость на зиму с сахаром без варки?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сразу простерилизуйте банки и крышки от них любым удобным способом.
Как правильно стерилизовать банки в микроволновой печи?
Для стерилизации в микроволновке банки наполняются водой примерно на 2 см, затем ставятся на максимальную мощность на 4 минуты. Важно помнить, что металлические крышки и банки с металлическими элементами в микроволновку помещать нельзя. Этот способ детально разобран в этом уроке Кулинарной Академии.
Замена ингредиентов
Вместо обычного белого сахара можно взять тростниковый — он придаст карамельный оттенок. Если вы соблюдаете диету, используйте сахарозаменитель, но тогда срок хранения сократится. Для разнообразия часть ягод можно заместить черной смородиной или малиной.
-
Шаг 2. Как подготовить жимолость?
Свежую жимолость переберите от веточек, листиков, уберите подпорченные ягоды. Хорошо промойте под проточной водой, дайте стечь воде.
Совет
Замороженную ягоду достаточно только промыть холодной водой и дать воде стечь, ведь ягода уже была подготовлена. Многие рекомендуют её подсушить, но я делаю так только перед заморозкой, сейчас в этом необходимости нет.
-
Шаг 3. Как сделать пюре из жимолости?
Ягоду переложите в чашу блендера, немного добавьте сахара и пробейте импульсами. Теперь в несколько этапов засыпьте сахар и каждый раз прокручивайте. Уже прокрученную ягоду переложите в просторную чашу и затем всё перемешайте.
Что такое комбинированный блендер, и в чём его слабое место?
Это блендер с насадкой для взбивания — вроде бы универсален, но может перегреваться, а взбивает медленнее, чем специализированный миксер. Когда такая модель выручит, а когда разочарует, подробно описали в уроке Академии 1000.menu.
Советы
Если ягод много, разделите их на несколько частей, каждую прокручивайте отдельно. Жимолость имеет достаточно жёсткую кожицу, поэтому готовое пюре имеет неоднородную структуру с фрагментами мякоти и кожицы.
-
Шаг 4. Как подготовить пюре из жимолости к хранению?
Пюре оставьте на столе минут на 15, до полного растворения сахара, затем перелейте в стерилизованные баночки и закрутите крышками.
Диетические адаптации
Для диабетиков замените сахар на сахарозаменитель и храните строго в морозилке, так как без сахара масса забродит быстрее.
Совет
Также жимолость с сахаром можно разлить в одноразовые прямоугольные контейнеры по 200 мл и хранить в морозильнике.
Секреты шеф-повара
С французским шиком. Вместо сахара частично используйте ванильный сахар + сушеную лаванду (1 ч.л. цветков на 500 г, перетереть в пыль). Лаванда делает жимолость мускусной и благородной.С пикантным сюрпризом. Добавьте в уже готовую порцию перед едой сок лайма или молотый корень имбиря.По-американски. На 200 г пюре добавьте 1 ч.л. копченой паприки и измельченные карамелизированные орехи (пекан). Это стиль BBQ-десертов.
-
Шаг 5. Как использовать жимолость с сахаром?
Подавайте жимолость с сахаром как соус к сырникам и блинам. Идеально сочетается с мягким творогом и мюсли. Можно использовать как прослойку для бисквита или добавлять в смузи вместо сиропа. Приятного аппетита!
Как хранить жимолость с сахаром?
В простерилизованных банках под железной крышкой смесь простоит в холодильнике до 3–4 месяцев. Если вы планируете хранение до года, лучше выбрать порционные контейнеры и отправить в морозилку. Размороженный продукт не теряет вкуса, главное — не замораживать повторно.
Секреты шеф-повара
В стаканах. В прозрачный высокий стакан выложите слоями: густой греческий йогурт → жимолость → крошку песочного печенья. Повторить 2 раза. Сверху — веточка мяты. Это выглядит дорого, а делается за 1 минуту.Как самостоятельный десерт. Подавайте в широких пиалах-кокотницах, посыпав молотыми фисташками или кедровыми орешками. Рядом положите тонкую вафельную трубочку — ей удобно зачерпывать, и она добавляет хруст.Дуэт с блинным тортом. Промажьте этой ягодной массой каждый блинчик в стопке. Сверху полейте оставшейся смесью, дав ей красиво стечь по краям. Украсьте ягодами свежей жимолости (если осталась) и сахарной пудрой.
Жимолость издавна ценилась на Камчатке и Дальнем Востоке. Интересно, что это одна из немногих ягод, которая созревает самой первой, когда другие кустарники только зацветают. Раньше её сушили или перетирали с медом. Сейчас популярность набирает именно жимолость на зиму с сахаром без варки, так как этот способ позволяет сохранить своеобразный вкус — смесь черники с кислинкой и легкой горчинкой, которую так любят гурманы.
Жимолость на зиму с сахаром без варки — это кладезь магния и калия. Отсутствие нагрева бережет хрупкие витамины группы B и аскорбиновую кислоту, что делает эту заготовку отличным средством для укрепления сосудов и повышения гемоглобина. Всего пара ложек такой ягодной смеси в день поднимет тонус и защитит от авитаминоза. Это отличная альтернатива аптечным поливитаминам.
Рецепт оценят Рецепт создан для занятых хозяек, молодых мам и всех, кто следит за здоровым питанием. Если вы не любите долго возиться с вареньем, но хотите сделать полезные заготовки — этот метод для вас. Особенно понравится тем, у кого нет большой морозильной камеры, но есть холодильник.
Интересные факты Знаете ли вы? Жимолость — рекордсмен по содержанию селена, который продлевает молодость клеток. При этом она относится к дикорастущим растениям, и окультуренные сорта часто слаще лесной сестры. Заготовка жимолости без варки была популярна в дворянских усадьбах: для вкуса в нее добавляли ложку коньяка, что продлевало срок годности.