История возникновения итальянской пиццы.

Пицца «Маргарита»

Около 200 лет назад в Неаполе для бедноты стали готовить на скорую руку блюдо, которое представляло собой лепёшки из теста, покрытые сверху слоем томатов и посыпанное сушёным майораном. Иногда, в лепёшку могли положить немного сыра и полить её растительным маслом.

С этого момента и появилась пицца. Она продавалась на улицах бродячими торговцами, которые носили её в высоком медном ящике на голове. Очень часто, покупатели оказывались настолько бедны, что им приходилось брать такую дешёвую лепёшку даже в долг, а расплачиваться за неё в течение недели. Вот так пиццу и стали называть «восьмидневной».

Во всём мире считается, что классическая неаполитанская пицца бывает либо «Маринара», либо «Маргарита». Первая несёт своё название в честь рыбаков, для которых являлась любимым блюдом. А со второй — связана одна очень интересная история:

11 июня 1889 года житель Неаполя, повар Раффаэле Эспозито был приглашён испечь пиццу для супруги короля Умберто, королевы Маргариты. По мнению, некоторых историков, королева предполагала, разделив со своими подданными любимое блюдо, завоевать их сердца.

Поваром Эспозито были изготовлены для такого случая 3 вида пиццы. Одна из них символически походила на итальянский флаг: красный цвет символизировали помидоры, белый – сыр моцарелла, а листья базилика – естественно зелёный цвет. Благодаря такой выдумки, королеве эта пицца особенно пришлась по душе, и она соизволила назвать её в честь своего имени. С тех самых пор, томаты и моцарелла — непременные компоненты этого блюда. А базилик и другие пряные травы в неё добавляются по вкусу.

Вообще, итальянцы имеют трепетное отношение к качеству и вкусовым свойствам пиццы. В 1990 году разразился скандал против одной пиццерии, которая, якобы, добавляла сыр, который не совпадал с указанной рецептурой. Обвинения дошли до того, что готовые продукты пиццерии стали называть издевательством над итальянским культурным достоянием.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *