Секрет хрустящей текстуры: масло обволакивает каждый ломтик. Быстрые маринованные огурцы делаются в обычном пакете за 30 минут. В отличие от традиционных малосольных к ним растительное масло, которое отвечает за особую упругость огурцов. Такую закуску можно легко сделать непосредственно перед ужином.Автор
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 30 мин
Оборудование и инструменты:
- Бумажные полотенца
- Нож
- Разделочная доска
- Целлофановый пакет
-
Шаг 1. Как быстро замариновать огурцы с чесноком, укропом и уксусом в пакете?
Подготовьте продукты. Огурцы подойдут любые — и маленькие, и крупные, разница будет только в нарезке.
Замена ингредиентов
Укроп: Можно заменить на кинзу или петрушку для другого аромата, либо добавить лист хрена для остроты.Растительное масло: Отлично подойдёт оливковое или масло виноградной косточки.Уксус: Смело заменяйте на яблочный или виноградный уксус, используя калькулятор пересчета кислотности.
Совет
Количество соли вы можете регулировать по своему вкусу.
-
Шаг 2. Как нарезать огурцы для маринования?
Огурцы хорошо помойте, а затем обсушите. Возьмите плотный целлофановый пакет. У огурцов отрежьте кончики. Нарежьте их на 2 или 4 части. Сложите нарезанные огурцы в пакет.
Какой нож считается главным на кухне и почему?
Это шеф-нож с широким слегка изогнутым лезвием длиной 20–25 см — он справляется с нарезкой мяса, рыбы, овощей и зелени, поэтому чаще всего становится самым используемым инструментом. О том, какие ещё ножи стоит поселить на кухне, вы узнаете из урока Академии 1000.menu.
Советы
Зачем обсушивать огурцы? Лишняя влага сделает их водянистыми и не такими хрустящими.Способ нарезки будет зависеть от размера огурцов — маленькие огурцы разрежьте на две части, большие — на четыре. Если огурцы совсем крупные, то режьте их на большее количество частей.Обязательно попробуйте огурцы перед маринованием, не горчат ли — такие огурцы так и останутся горькими.
-
Шаг 3. Как нарезать чеснок и зелень?
Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте тонкими колечками. Укроп помойте и обсушите. Нарежьте его мелко острым ножом.
Секрет шеф-повара
Перед нарезкой зелени охладите нож под струей холодной воды. Холодный металл не «рвет» нежные ткани укропа и не окисляет его — зелень останется ярко-зеленой, а не потемневшей и вялой.
-
Шаг 4. Как подготовить огурцы к маринованию?
Переложите чеснок и зелень в пакет к огурцам. Всыпьте к огурцам соль и сахар. Влейте растительное масло и уксус. Заверните пакет и активно потрясите его, перебирая огурцы руками, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
Как заменить 9% столовый уксус на другой вид уксуса?
Правильно пересчитать количество уксуса можно с помощью специального калькулятора.
Секреты шеф-повара
По-французски элегантно. Замените укроп на эстрагон (тархун) — свежий или сушеный. Добавьте щепотку белого перца и 2-3 луковицы шалота (мелко нарезать). Вкус станет изысканно-пряным.С медовой карамелью: Замените сахар на 0,5 ст. ложки жидкого меда + щепотка корицы. Азиатский фьюжн.С копченой ноткой: Добавьте 0,5 ч. ложки копченой паприки (сладкой). Мгновенный эффект «с костра».С ягодной кислинкой: Вместо части уксуса добавьте 1 ст. ложку сока клюквы или брусники (из магазина). Огурцы станут розовыми и праздничными.
-
Шаг 5. Сколько маринуются огурцы в пакете?
Пакет завяжите и уберите в холодильник примерно на 30 минут. Через полчаса огурцы можно подавать к столу.
Диетические адаптации
Для низкокалорийного варианта уменьшите количество растительного масла и сахара в два раза — уксус и чеснок отлично оттеняют вкус и без излишнего жира. Также можно использовать сахарозаменитель.
Совет
Чем дольше огурцы маринуются, тем солонее становятся.
-
Шаг 6. С чем подать маринованные огурцы к столу?
Подавайте как самостоятельную холодную закуску к отварному картофелю, мясу-гриль или шашлыку. Идеально смотрятся в качестве пикантного дополнения к бургерам или салатам вместо солёных огурцов. Приятного аппетита!
Как хранить маринованные огурцы в пакете?
Храните готовую закуску в холодильнике не более 2 суток. Помните: со временем огурцы становятся солонее, поэтому лучше съедать их в день приготовления, пока они максимально хрустящие.
Секреты шеф-повара
В стеклянной банке: Переложите готовые кусочки в чистую литровую банку, залейте соком из пакета и закрутите крышкой. Так можно подать на стол прямо в банке, обвязав бечевкой — выглядит очень уютно и по-домашнему.С хрустящей «подушкой»: Выложите огурцы горкой на плоское блюдо, а снизу положите листья свежего салата или пекинской капусты. Сверху посыпьте свежими травами.Порционная подача: Разложите по маленьким стеклянным пиалкам или розеткам, украсив каждую порцию тонкой стружкой красного лука (замаринуйте лук отдельно в лимонном соке за 5 минут — будет идеальное сочетание).На деревянной доске: Выложите кусочки в один слой на деревянную разделочную доску, полейте сверху ароматным маслом из пакета и посыпьте крупной морской солью — так видна фактура и хруст обещает шеф-презентацию.
Маринование в пакете — это современный кулинарный лайфхак, пришедший из азиатской уличной еды, где продукты часто маринуют прямо в фасовочных пакетах для скорости. В России этот способ обрел популярность с распространением фуд-блогов, так как позволяет получить насыщенный вкус без грязных кастрюль.
Хрустящие маринованные огурцы в пакете сохраняют максимум полезных веществ, так как не подвергаются длительной варке. Клетчатка стимулирует пищеварение, а чеснок и укроп обладают природными антибактериальными свойствами. Масло способствует усвоению жирорастворимых витаминов, делая закуску не только вкусной, но и питательной.
Кто оценит рецепт Рецепт создан для занятых хозяек, студентов и любителей пикников. Он идеален для тех, кто хочет быстро приготовить вкусную закуску, не заморачиваясь с рассолом и большим количеством посуды.
Интересные факты Это блюдо называют «сухим засолом», так как огурцы отдают собственный сок, создавая естественный рассол. Удивительно, но за 30 минут вкус получается более насыщенным, чем у некоторых малосольных собратьев, простоявших в банке сутки.