Грузинская кухня не ограничивается хачапури и хинкали. На горячее там готовят блюда, ради которых стоит разобраться с непривычными названиями. Чкмерули, сациви, оджахури — каждое требует своей техники, но готовится совсем не сложно.Автор Леди Mail
Внутри — курица под сливочным соусом, мясо с орехами, свинина с картофелем на одной сковороде. Часть рецептов простые, часть требуют времени на маринад. Показали технику для каждого, чтобы соус получился густым, а мясо мягким.
Чкмерули
Курица в сливочном соусе с чесноком и хмели-сунели готовится сначала на сковороде, потом доходит в духовке. Обжаривайте только до полуготовности, иначе в духовке мясо пересохнет, соус должен доваривать курицу сам. Подавайте прямо в форме для запекания, посыпав свежей зеленью.
350 ккал10 мин4 шагаЭнергетическая ценность на 100 гр.белки20 гжиры30 гуглеводы8 гНачать готовить
Ацецили
Рецептом поделился шеф-повар ресторана «Мама Гочи»: баклажаны запекают, затем рвут руками на полоски, отсюда и название блюда. Куриную грудку тоже лучше не резать, а рвать, так текстура получается более естественной. Для подачи используйте гранатовый соус наршараб и зерна граната, они добавляют кислинку и яркий вид.
196 ккал35 мин7 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки10 гжиры10 гуглеводы18 гНачать готовить
Лобио по-грузински
Отварная фасоль с луком, кинзой и грецким орехом — блюдо, где важнее всего дать фасоли стечь после варки. Лишняя вода разбавит вкус и сделает текстуру водянистой, поэтому не торопитесь на этом этапе. Подавайте лобио теплым или холодным, с лавашом или свежим хлебом.
130 ккал45 мин1 шагЭнергетическая ценность на 100 гр.белки3 гжиры7 гуглеводы4 гНачать готовить
Сациви с индейкой
Индейку сначала отваривают и запекают до корочки, а затем заливают густым ореховым соусом на курином бульоне. Соус должен получиться консистенции жидкой сметаны, для этого бульон и орехи пробивают блендером до однородности. Мясу нужно дать пропитаться соусом хотя бы час, тогда вкус раскрывается полностью.
220 ккал1 ч16 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки15 гжиры24 гуглеводы5 гНачать готовить
Оджахури со свининой по-грузински
Еще один рецепт от шеф-повара ресторана «Мама Гочи» — свинину маринуют шесть часов с луком, кинзой и чесноком перед обжаркой. . Картофель готовится отдельно, а соединяют его с мясом только на последнем этапе, чтобы сохранить хрусткость. Помидоры добавляйте крупными дольками в самом конце, буквально на пару минут.
160 ккал6 ч7 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки7 гжиры13 гуглеводы10 гНачать готовить
Чахохбили из курицы
Куриные бедра тушат с луком, чесноком, аджикой и томатной пастой до мягкости и насыщенного цвета. Свежие томаты лучше протереть на терке, так соус получится однороднее, чем при обычной нарезке. Подавайте с зеленью и, если любите поострее, дополните свежим перцем чили.
90 ккал20 мин17 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки8 гжиры9 гуглеводы3 гНачать готовить
Хачапури подождет — сегодня в программе горячее. Выбирайте рецепт и зовите тех, кто готов делить с вами хмели-сунели.