5 лучших рецептов с персиками: пошаговые идеи с фото

Из персиков можно приготовить не только компот, джем и пирог. Попробуйте добавить их в салат, пиццу, суп и даже к мясу — получится оригинальное и очень вкусное блюдо. Собрали лучшие рецепты с персиками для ваших кулинарных экспериментов.Автор Леди Mail

Этот сладкий фрукт хорошо сочетается с самыми разными продуктами: овощами и сырами, мясом и птицей, орехами и травами. Попробуйте приготовить необычные блюда с персиками по лучшим рецептам из нашей статьи.

1. Каша с персиками

Сочные ломтики персика делают привычную кашу намного интереснее, а миндаль добавляет приятный хруст и ореховый вкус. Такой завтрак хорошо насыщает, дает энергию на несколько часов и готовится всего за 15 минут. При желании его можно дополнить медом, корицей или натуральным йогуртом. 

Ингредиенты

Вместо миндаля подойдут грецкие орехи, фундук или пекан.

Пошаговый рецепт приготовления 

Несколько кусочков персика можно вмешать прямо в горячую кашу. Для дополнительной пользы посыпьте блюдо семенами льна или чиа.

1. В кастрюле соедините молоко, воду и щепотку соли, доведите до легкого кипения.

2. Всыпьте овсяные хлопья и варите на небольшом огне 5—7 минут, периодически помешивая.

3. Пока каша готовится, вымойте персики, удалите косточки и нарежьте мякоть тонкими ломтиками или небольшими кубиками.

4. Миндаль при желании слегка подсушите на сухой сковороде 2—3 минуты до появления приятного аромата.

5. Готовую кашу переложите в глубокую тарелку.

6. Сверху красиво разложите ломтики персиков и посыпьте миндалем.

7. Полейте кашу медом и при желании добавьте немного молотой корицы.

8. Подавайте сразу после приготовления.

2. Салат с персиками

Яркое летнее блюдо, в котором сладкие карамелизированные фрукты удачно сочетаются с пикантной руколой и благородным сыром с плесенью. Салат прекрасно сочетается с запеченной курицей, индейкой или блюдами из рыбы. Из напитков к нему подойдут домашние морсы, лимонады, безалкогольные вина и коктейли.

Ингредиенты

Вместо персиков можно использовать нектарины, а вместо сыра с плесенью — козий сыр или фету.

Пошаговый рецепт приготовления 

По желанию украсьте блюдо листиками мяты или базилика. 

1. Для заправки соедините оливковое масло, мед, горчицу, лимонный сок, бальзамический уксус, соль и перец, затем хорошо перемешайте до однородности.

2. Персики вымойте, удалите косточки и нарежьте крупными дольками.

3. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте немного меда и выложите персики.

4. Обжаривайте по 1—2 минуты с каждой стороны до легкой карамельной корочки.

5. Руколу промойте, обсушите, порвите руками и смешайте с большей частью приготовленной заправки.

6. Выложите руколу на большое блюдо.

7. Сверху разложите горячие карамелизированные персики.

8. Добавьте кусочки сыра с плесенью и посыпьте крупно рублеными фисташками.

9. Полейте оставшейся заправкой и сразу подавайте к столу.

3. Пицца с персиками

Необычное блюдо, которое удивляет гармоничным сочетанием сладких фруктов, солоноватого прошутто и нежного сливочного сыра. После запекания персики становятся еще ароматнее и сочнее, а свежий базилик и фисташки делают вкус ярче. Такая пицца подойдет для летнего ужина или дружеских посиделок. 

Ингредиенты

Выбирайте плотные, но спелые персики — они сохранят форму во время запекания.

Пошаговый рецепт приготовления 

Не запекайте прошутто вместе с пиццей, чтобы оно осталось нежным.

1. Разогрейте духовку до 220 °C.

2. Персики вымойте, удалите косточки и нарежьте тонкими дольками.

3. Основу для пиццы слегка смажьте оливковым маслом.

4. Равномерно распределите по поверхности натертую или нарезанную моцареллу.

5. Разложите ломтики персиков и отправьте пиццу в духовку на 10—12 минут до готовности теста и расплавления сыра.

6. Достаньте горячую пиццу и выложите сверху тонкие ломтики прошутто.

7. В центр поместите буррату или разорвите ее на несколько крупных кусочков.

8. Посыпьте пиццу крупно рублеными фисташками, украсьте свежими листьями базилика и приправьте свежемолотым черным перцем.

9. При желании сбрызните небольшим количеством оливкового масла и сразу подавайте.

4. Гаспачо с персиками и томатами

Оригинальный холодный суп, который особенно хорош в жаркие летние дни. Гаспачо не требует варки, но перед подачей его обязательно хорошо охлаждают, чтобы вкус раскрылся полностью. Подавайте на стол с поджаренным багетом и сырными тостами.

Ингредиенты

Используйте только очень спелые томаты и ароматные персики — именно они создают насыщенный вкус. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Несколько кубиков льда при подаче сделают суп особенно освежающим. 

1. Томаты надрежьте крест-накрест, залейте кипятком на минуту, затем снимите кожицу.

2. Персики вымойте, удалите косточки и нарежьте крупными кусочками.

3. Огурец очистите при необходимости и нарежьте.

4. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками.

5. Переложите томаты, персики, огурец, перец и чеснок в чашу блендера.

6. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и черный перец.

7. Измельчите до полностью однородной кремовой консистенции.

8. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте количество соли, лимонного сока или специй.

9. Уберите гаспачо в холодильник минимум на час.

10. Подавайте охлажденным, украсив свежей зеленью, ломтиками редиса и хрустящими гренками.

5. Свинина с персиками в кисло-сладком соусе

Сытное блюдо в азиатском стиле, где сочное мясо сочетается с фруктовой сладостью и пикантной заправкой. Подавать его лучше с рисом, который впитывает ароматный соус. Такой обед или ужин можно приготовить заранее — на следующий день он станет еще насыщеннее по вкусу.

Ингредиенты

Если хотите более острый вкус, используйте красный перец вместо черного. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Соус можно регулировать по густоте, увеличив или уменьшив количество крахмала.

1. Свинину нарежьте кубиками среднего размера, лук — тонкими полукольцами, морковь — брусочками, сладкий перец — кубиками, а персики разделите на четвертинки.

2. Для первого соуса смешайте соевый соус, яблочный уксус, кориандр, чеснок, имбирь, паприку и перец до однородности.

3. Для второго соуса соедините томатный сок, сахар и крахмал, тщательно размешайте до гладкости.

4. На хорошо разогретом масле обжарьте свинину семь минут до румяной корочки, первые две минуты не перемешивая.

5. Аккуратно переверните мясо и равномерно обжарьте, затем слегка посолите.

6. Добавьте морковь и пассеруйте минуту.

7. Выложите лук и готовьте все вместе еще около пяти минут.

8. Добавьте сладкий перец и пассеруйте массу еще пять минут.

9. Убавьте огонь, влейте первый соус, перемешайте и тушите пять минут.

10. Добавьте второй соус и сироп от персиков, тушите еще пять минут.

11. Выложите персики, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10 минут, не перемешивая. В самом конце аккуратно перемешайте блюдо, чтобы сохранить форму персиков.

12. Подавайте со свежесваренным рисом, украсив кунжутом и зеленым луком.